（一）通過色澤鑒別
我們可以使用酸洗法：
酸洗的不銹鋼：表面色澤銀白光潔：
鉻鎳不銹鋼：銀白呈玉色；
鉻不銹鋼：白稍灰光澤弱；
鉻錳氮不銹鋼：色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡，鋼格板未經酸洗的
鉻鎳鋼：呈棕白色，
鉻鋼：呈棕黑色鉻錳氮：呈黑色
（二）通過磁鐵鑒別
（1）鉻不銹鋼在任何時候無論是高溫加熱還是冷卻都能被磁鐵吸引，具有磁力；
（2）鉻鎳不銹鋼在高溫加熱下是沒有磁性的，但是在冷卻后，有的會有磁性；
（3）含錳較高的高錳鋼是沒有磁性的；
（4）鉻鎳氮不銹鋼有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性但橫面有磁性；
（三）把鋼材上的氧化層摩擦去除，放上一滴水，用硫酸銅擦拭，擦后如果不變色，一般為不銹鋼；如果變為紫紅色，無磁性的是高錳鋼，有磁性的一般是普通鋼或低合金鋼。